Penghambatan Enzim Pemecah Protein (Enzim Papain) Oleh Ekstrak Rokok, Minuman Beralkohol Dan Kopi Secara In Vitro

Authors

  • La Ode Sumarlin Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Teknologi UIN Syarif Hidayatullah
  • Siti Nurbayti Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Teknologi UIN Syarif Hidayatullah
  • Syifa Fauziah Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Teknologi UIN Syarif Hidayatullah

DOI:

https://doi.org/10.15408/jkv.v2i3.116

Keywords:

Rokok, kopi, alkohol, inhibitor, papain

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh ekstrak rokok, kopi dan minuman beralkohol terhadap aktivitas enzim papain.  Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh ekstrak rokok, kopi dan minuman beralkohol terhadap aktivitas enzim pencernaan terutama enzim protease dimana papain digunakan sebagai model.  Enzim papain menghidrolisis substrat dihambat dengan mencegah interaksi antara gugus –SH dari Sis25 dengan atom N imidazol dari His159 dari papain untuk membuat sisi aktif.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak rokok, ekstrak kopi dan minuman beralkohol masing-masing menunjukkan penghambatan terhadap aktivitas enzim papain sebesar 27,3%, 35%, dan 22,3%.

Kata Kunci: Rokok, kopi, alkohol, inhibitor, papain

Downloads

Download data is not yet available.

Downloads

Published

12-01-2012

Issue

JURNAL Valensi Volume 2, No. 3, November 2011

Section

Jurnal Valensi Volume 2//No.3//November 2011

How to Cite

Penghambatan Enzim Pemecah Protein (Enzim Papain) Oleh Ekstrak Rokok, Minuman Beralkohol Dan Kopi Secara In Vitro. (2012). Jurnal Kimia Valensi, 2(3). https://doi.org/10.15408/jkv.v2i3.116