Analysis of Patient Nutrition Service Management Viewed from the Input, Process and Output Aspects in the Nutrition Installation of the Khidmat Sehat Afiyat Regional General Hospital, Depok City in 2023

Rahmi Nurmadinisia

Abstract


Implementation  of  nutritional  management  in  hospitals  is  an  important  component  in nutritional installation   and   analytical   quality,   which   aims   to   provide   food   for patients, from  menu  planning  to  food  distribution  to  achieve  optimal  nutritional  status and maximum recovery for patients. Hospital nutrition services can be carried out well if they are supported by good and efficient nutrition installation management. The aim of  the  research  is  to  determine  and  analyze  the  description of  the  implementation  of nutritional management in inpatients at Khidmat Sehat Afiat Regional Hospital, Depok City  in  2023.  This  research  uses  analytical-qualitative  methods  with  data  collection techniques through in-depth interviews using recording equipment, observation sheets, and  document  review  at  nutrition  installations.  The  main  informants  were  nutrition installation officers and key informants, heads of nutrition installations and inpatients. The research results show that the implementation of nutrition management starts from the  input  stage,  namely  human  resources  with  the  requirement  of  a  nutritionist  with  a minimum  diploma  education.  All  officers  comply  with  the  SOP  by  paying  attention  to hygiene,  sanitation  and  complete  use  of  Personal  Protective  Equipment..  Budget planning  is  carried  out  once  a  year,  originating  from  the  Depok  City  Government's APBD  funds.  Menu  planning  uses  an  11-day  menu  cycle.  Orders  and  purchases  are made  every  2  days  for  wet  food  ingredients  and  once  every  3-4  days  for  dry food ingredients. Food storage uses the FIFO/FEFO method. Food processing is carried out by  looking  at  the  menu  cycle  based  on  the  recipe.  Distribution  uses  a  centralized method  with  good  and  timely  service.  The  output  is  that  most  patients  like  the appearance,  cleanliness,  aroma  and  taste  of  the  food  and  are  satisfied  with  the nutritional  installation  services. The  implementation  of  management  in  terms  of  input, process and output at RSUD has largely gone well. 

Keywords: Hospital, Management, Nutrition.


Full Text:

PDF

References


Familta Z, Elfindri E, Yunita J. analisis Analisis Manajemen Pelayanan Instalasi Gizi di Rumah Sakit Umum Daerah Arifin Achmad Provinsi Riau Tahun 2019. J Kesehat Komunitas. 2019;5(3):218–26.

Arief RQ, Widayanti LP, Hidayati L S, Oktorina S, Arief MJ, Alam S. Hospital Food Service Assessment Improving Nutritional Intake Inpatients: a Literature Review. Hosp Manag Stud J (Homes Journal) [Internet]. 2023;4(2). Available from: http://journal.uin-alauddin.ac.id/index.php/homesjournal/index

Kesehatan KR. Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 78 Tahun 2013 tentang Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. 2013.

Ari H, Srimiati M. Hubungan Faktor Makanan dan Lingkungan Dengan Sisa Makanan Lunak Pasien Dewasa Kelas 2 dan 3 Ruang Rawar Inap Rumah Sakit Grha Permata Ibu Kota Depok. J Andaliman J Gizi Pangan. 2021;1(1):22–9.

Luh Anggreni yulia, Juliandi Harahap BS. Evaluation Of Food Service Management Installed Patients In Nutritional Installation Rsud Dr.R.M Djoelham Binjai. J Healthc Technol Med Vol. 2021;7(2):1395–408.

Safitri TA, Noviani E, Fathah RN. Analisis Anggaran Belanja Makanan Dalam Menentukan Standar Gizi Pasien Rawat Inap. Anal Anggar Belanja. 2020;5(1):50–8.

Achmadi, U F. Kesehatan Masyarakat. Teori dan Aplikasi. Jakarta: Rajawali Pers; 2014.

Hestevik CH, Molin M, Debesay J, Bergland A, Bye A. Healthcare professionals’ experiences of providing individualized nutritional care for Older People in hospital and home care: A qualitative study. BMC Geriatr. 2019;19(1):1–9.

Sartika R, Suryani L, Deviliawati A. Analisis Penyelenggaraan Makanan Di Instalasi Gizi RSUD Besemah Pagar Alam Tahun 2021. J Kesehat Saelmakers PERDANA. 2022;5(2):321–30.

Desmaniar. Kajian Penerimaan dan Penyimpanan Bahan Makanan Di Instalasi Gizi RSUD. dr. M. Yunus Bengkulu. Jurusan Gizi. Politeknik Kesehatan Kemenkes Bengkulu. 2018. 64 p.

Kesehatan K. KEPUTUSAN MENTERI KESEHATAN RI TENTANG STANDAR PELAYANAN MINIMAL RUMAH SAKIT. 2008;2(5):255. Available from: ???

Arifin AS. Analisis Manajemen Pelayanan Gizi Pasien Ditinjau dari Aspek Input dan Proses di Instalasi Gizi RSUD Chasbullah AbdulMajid Tahun 2019. Dr Diss Univ Siliwangi. 2020;




DOI: https://doi.org/10.15408/jrph.v6i1.37932

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons Licence
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Indexed By:

DOAJ DOAJ DOAJ